海参的功效与作用及禁忌

编辑:瞿加加/2020-02-23 13:41

海参是刺参科动物刺参或其他种海参的全体,又名沙参、海黄瓜等。它分布于辽宁、河北、山东等沿海。海参以其丰富的营养被视为珍馐,是著名的“海味八珍”(海参、干贝、鱼翅、鳘鱼肚、鲍鱼、虾米、鱿鱼干、琼胶)之一,可做成一品海参等许多名菜,海参的功效与作用极佳,接下来一一介绍。

提高免疫力

海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

美容养颜

由于海参的蛋白质含量极其高,其中胶原蛋白也十分丰富,可与阿胶、鹿角胶相媲美,不仅能补血,还能延缓机体衰老,让肌肤润滑,消除皱纹和面部色斑,有美容养颜的功效。

防治血管疾病

海参中不含胆固醇,但含有丰富的优质蛋白质和无机盐,有助于调节人体脂质代谢,使机体脂肪含量明显下降;可降低血机体胆固醇含量,能有效预防心血管疾病的发生。

促进胎儿发育

海参中还有DHA,孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育,所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参,可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白,众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。

增强性功能

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环也有很大帮助。

提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆能力也有重要功效。

增强骨骼

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

海参的食用禁忌

不宜同吃的食物

海参不宜与醋、含有甘草酸的食物、葡萄、山楂、青果、柿子、石榴等同时食用。醋等酸性食物能让海参蛋白质凝集和紧缩,破坏海参营养;而上述水果都还有鞣酸,与海参同时吃,会导致海参蛋白质凝固而难以消化,易出现消化不良症状。

不宜食用人群

海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。

除此以外,消化功能还未健全的婴儿、对蛋白质过敏人群,对海鲜过敏人群都不宜食用海鲜。

海参的食用方法

冰糖炖海参

原料:水发海参30克,加冰糖适量。

制法:将上料炖烂,每日早晨空腹服食,疗程不限,可治高血压、血管硬化。

海参猪腰胡桃汤

原料:海参30克,猪腰60克(洗净切片),胡桃肉15克。

制法:将上料煮汤,加调味食之,连食数日至数周,可治肾虚、腰痛、齿摇、记忆力减退。

海参羊肉淡菜汤

原料:海参、淡菜各30克,羊肉120克(切片).盐、酒、姜适量。

制法;将以上料煮汤,加盐、酒、姜等调味食之,连食数周,可治男子肾虚、阳痿、女子阴冷、夜尿频多、冬季怕冷等症。

海参猪肠木耳汤

原料:海参30克,猪大肠120克,木耳15克。

制法;将海参水发,猪大肠内壁用盐擦之,以去污浊之物,切段;木耳水发。三味共煮汤,加调味品,肠熟后饮汤食海参、大肠、木耳,连食数日,可治阴虚肠燥的便秘。

扒海参

原料:水发海参500克,水发冬笋片50克,熟猪油125克,味精5,料酒10克,精盐3克,姜汁20克,白汤1000克。

制法:把海参片成卧刀片,用开汤杀一下,取锅篦洗净,先摆上冬笋片,再把海参以三搭头的形式铺在上面。将铺好的海参用开汤杀透后取出,锅内放入大油,添入白汤,将铺好的并杀透后的海参放人,兑入味精、料酒、精盐、姜汁,用武火扒制至汁浓,合人扒盘内,菜汁勾流水芡,至汁浓浇在海参上即成。

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