银鳕鱼重金属超标吗

编辑:瞿加加/2019-11-12 15:01

银鳕鱼重金属是否超标与它生长的海域有很大关系。但一般银鳕鱼的甲基汞含量,在众多食用鱼种里属于中上水平,这是由它所处的食物链位置决定的。银鳕鱼虽然营养丰富,但作为婴幼儿和孕妇的食物,尤其是做成辅食,频繁地食用并不合适。

一、银鳕鱼和鳕鱼的区别

鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差,但却是截然不同的两种鱼。在超市里,银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。而且银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若将两者均切成块冷冻后出售就很难分辨了,一个比较实际的分辨方法就是解冻后用手摸,银鳕鱼的肉质较硬、肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软、肉色较清。同时,鳕鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差,而银鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。

二、银鳕鱼的选购方法

1、外观:银鳕鱼的肉颜色洁白,没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞密集,一片压一片。

2、鱼皮:银鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这是真的银鳕鱼。

3、鱼鳞:银鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的,因为银鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。

4、口感:银鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道,如果又绵又软绝对是假的。

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