荞麦可以煮粥、烙饼或做凉面、馒头吃，一般最常见的吃法是煮粥。首先将荞麦米清洗干将，然后冷水入锅开煮，煮至到米粒熟烂为止，最后加上几粒红枣，使其甜润舒适，吃起来味道更好。此外可根据个人口味，加入龙眼干等其他搭配食材，做出更多风味。
荞麦米的功效与作用
1、清肠通便
荞麦米是一种粗纤维食材，它含有大量的粗纤维和膳食纤维，这些物质在人体内吸水后能膨胀，而且能加快肠胃蠕动可以，促进人体代谢，并能防止便秘发生，经常吃一些荞麦米能起到清肠排毒，润肠通便的重要作用。
2、降低胆固醇
荞麦米中含有丰富的烟酸和芸香苷，还含有一些维生素e等活性成分，这些物质被人体吸收以后，能软化血管，也能净化血液，清理血液中预计的胆固醇，它们能促进血液循环，维持心血管功能稳定，也能防止心血管病变。
3、抗菌消炎
荞麦米中含有一些黄酮类化合物，它是一种天然药用成分，具有抗菌抗炎的重要功效，人们使用荞麦米以后能消除身体内的多种炎症，可以起到止咳平喘和化痰润肺以及止痛止泻等多种功效，对维持人体健康有很大的好处。
4、预防血栓
预防血栓也是荞麦皮的重要功效之一，因为荞麦米中含有的微量元素镁能稀释血液，可以加快血液中块状物质的分解，另外它含有的芸香苷还能提高血小板活性，能防止它们凝结成块儿，从而也就抑制的血栓的生成。
荞麦米不能和什么一起吃
荞麦米中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及铁、镁等微量元素，是一种营养丰富的粗粮。关于荞麦米不能和什么一起吃，首先荞麦米不能和猪肉一起吃，几时是吃荞麦面等食物也不要和猪肉混着吃，因为猪肉和荞麦相克一起吃会容易使人的头发脱落。
其次荞麦米也不可以和野鸡一起吃，因为荞麦米性寒野鸡也性寒，两者一起吃不易消化，且肚子里易生虫。荞麦也不能和黄鱼一起吃，原因也是因为荞麦米气味甘平且性寒，而黄鱼多脂也是两种不易消化的东西，所以这不要一起吃。
