菊花的品种繁多，造型也千差万别。它的花瓣分为两种，花心位置的是管状花，花序边缘的为舌状花。舌状花的形状很多，分为平瓣、匙瓣、管瓣、桂瓣和畸瓣五种。花的颜色有红、粉、黄、绿、紫、白等等，还有的一朵花有多种颜色。
菊花在我国的含义十分丰富。由于东晋名士陶渊明的喜爱和赞美，赋予了它花之隐士的称号。另外重阳节登高赏菊的习俗，也让它成为长寿的象征。
菊花的品种繁多，造型也千差万别。菊花的茎直立，粗壮而多分枝，株高40-150厘米，小枝 青绿色或带紫褐色。叶大，卵形至广披针形，边缘有粗大锯 齿或深裂，基部楔形，有柄，菊叶为识别菊花品种的依据之头状花序，直径2-30厘米。花色有白、粉红、雪青、玫 瑰红、紫红至墨红、蛋黄、黄、棕黄、棕红，此外还有淡绿、红面 粉背、红面黄背，以及一个花序中有两种不同颜色的小花。
菊花的花瓣有一定的食用价值。用猪肉和蔗糖熬成的浆制作，每块黏上几片菊瓣，既可以解腻，还有一定的香味。除此之外还有菊花粥、菊花茶、菊花糕等食物，都带有菊花的香气，别有一番风味。
